京都「The Shinmonzen」に、フレンチの巨匠ジャン-ジョルジュ・ヴォンゲリステンシェフのレストランがオープン！

Octane Japan 編集部｜ 2023.02.16

The Shinmonzen

世界中で60ヶ所を超えるレストランを成功させてきた、ビジネスマンでありレストラン経営者でもあるジャン-ジョルジュ・ヴォンゲリステン氏。料理業界の基準を再定義し、常に新鮮なコンセプトを用いることで多くのレストランを成功に導いてきた。

ジャン-ジョルジュ・ヴォンゲリステン氏

彼の最新レストランとして、本年2023年に開業するのが「Jean-Georges at The Shinmonzen」。京都の中心地、祇園新門前通りにあるホテル “The Shinmonzen” 内にオープンするこの店は、「地元の食材をふんだんに使用し、フレンチ、アメリカン、アジアンを融合させた季節ごとに常に変化する、繊細で優美な逸品を提供すること」をコンセプトとしたレストランである。

常時3000本以上のワインを取り揃えるほか、サイフォンコーヒー日本チャンピオンの矢橋伊織氏による「%Arabica」とのコラボレーションで完成させたスペシャルブレンドのコーヒーや、1875年創業の茶屋「柳桜園」の日本茶も提供されるという。

なお、オープンからしばらくの間はディナータイムのみの営業となるが、ランチタイムおよびアフタヌーンティーの営業もまもなく開始する予定だ。

Jean-Georges at The Shinmonzen
オープン日：2023年3月15日（水）
予約開始：2023年2月15日（水）
営業時間：18:00～23:00(ラストオーダー 21:00)
席数：テーブル16席 / カウンター6席 / 個室6席 / テラス8席
メニュー：コースメニュー 6コース 1万8000円（税サ込） / 8コース 2万4000円（税サ込）

オクタン日本版編集部

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