ジュラ地方で生まれた独自のワイン、シャトーシャロンの作り手を訪ねて

ベルテボンデのワインセラーの一角。ここは16世紀に建てられた所。一般的なワインは15℃前後に保たれるが、黄色いワイン、シャトーシャロンは表面を覆う酵母を育てているために風通しの良い外気と大差ない温度が保たれる。

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