東京・代官山の「レストランタブローズ」にて毎月1週間限定で開催される、女性のソムリエならではの感性でチョイスするワインと、その土地の歴史や食文化をシェフが料理で表現する「ワインの産地を旅する、ワインペアリングディナー」。
食を通して旅行気分を味わえるフードトリップツアーとして、第1弾のカリフォルニアに続き、第2弾の"行き先"は、ギリシャ。太陽の光を受けて白く輝く家と青い空が印象的なギリシャが生んだ、色とりどりの新鮮な野菜や魚介類、オリーブオイルをたっぷり使った料理は、ヘルシーで美容にも良く、世界中で人気が高い。
なめらかで濃厚なフェタチーズのサラダをはじめ、新鮮なカラマタオリーブのピュレを添えた魚料理、ギリシャヨーグルトやオリーブオイルを混ぜた「ザギシソース」で食べる肉料理などのギリシャ料理を、地中海の太陽の恵みをふんだんに受けて育ったブドウから造られた、ユニークなギリシャワインと共に楽しむことができる。
ペアリング(料理、ワイン)の概要は下記の通り。
メカジキのグリルとカラマタオリーブのピュレ
甘酸っぱいチェリートマトのローストとレモンの香り
White: Dom.Hatzidakis Nikteri 08旬なメカジキのグリルに、ギリシャで育ったカラマタオリーブを使ったピュレ。ペアリングしたのは、グリルしたスモ―キーな味わいのメカジキにも負けない濃厚なパワフルさを持つ白ワイン。エーゲ海に浮かぶサントリーニ島の夜摘みのブドウを使用した、琥珀色の樹齢100年のワインで、濃厚かつ余韻が大変長いのが特徴だ。
仔羊の赤ワインブレゼ
ヨーグルトで和えたキュウリとスパイスを添えて
Red: T-Oninos Rouge 09 ティノス ルージュ Tinos凝縮された仔羊と赤ワインソース、ギリシャヨーグルトとオリーブオイルを混ぜた"ザジキソース"の爽やかな酸味のコントラストが楽しめる1品には、野生味あふれる、素朴な味わいのティノス島の赤ワインをペアリングしている。ティノス島の太陽の恵みを受けた、大地からのピュアな味わいが凝縮されたワイン。
ギリシャディナー
販売価格:ペアリングコース 9,000 円 料理のみ 5,000円
販売期間:2017年7月24日~30日
料理5品
・タラモサラダのカナッペ
・旬の水茄子と無花果を使ったマリネ
フェタチーズとハーブを効かせて・・・
・メカジキのグリルとカラマタオリーブのピュレ
甘酸っぱいチェリートマトのローストとレモンの香り
・仔羊の赤ワインブレゼ ヨーグルトで和えたキュウリとスパイスを添えて
・タルトシトロン アーモンドとヨーグルトのシュトロイゼルにレモンクリーム
ペアリングワイン4品
・Dom.Thymiopoulos Imathia Rosé de Xinomavro 12
ドメーヌ ティミオプロス イマスィア ロゼ ド クシノマヴロ / Nausa
・Dom.Hatzidakis Nikteri 08
ドメーヌ ハツィダキス ニクテリ/Santorini
・Dom.Hatzidakis Oenos 13
ドメーヌ ハツィダキス イーノス/Santorini
・T-Oninos Rouge 09
ティノス ルージュ/ Tinos
※いずれも上瀧美佐ワインディレクターの選によるもの
レストランタブローズ
住所:東京都渋谷区猿楽11-6 サンローゼ代官山 B1F
TEL:03-5489-2201
URL:http://www.tableaux.jp/
2024.04.07
フランス・ミュールーズにある世界最大規模の自動車博物館を探訪|560台 ...
紡績王シュルンプ兄弟によるコレクションが展示される国立自動車博物館。その後半は弟フリッツの車、特にレースへの情熱で集められたレーシングカーのコレクションを中心に紹介していく。自らブガッティType35 ...
2024.04.12
イタリアを代表する御曹司が特注した、ミリタリー仕様のフェラーリ458イ ...
イタリアを代表する華麗なる一族といえば、フィアットを創業したアニェッリ家であろう。フィアット社を通じて1969年にはフェラーリとランチアを、1986年にはアルファロメオを、そして2009年にはクライス ...
2024.04.16
モーニングクルーズ ロータスエリートミーティング&オールドロータス|新 ...
代官山 蔦屋書店で毎月第2日曜日に開催しているモーニングクルーズ。4月14日はロータスエリートミーティングとジョインし、オールドロータスをテーマに開催された。(ここで指す「エリート」は「初代エリート」 ...
2024.04.11
モデナで作られるマセラティ純血エンジンを搭載した名車たち
初開催のフォーミュラE東京大会で衝撃的な優勝を遂げてからまだ1週間と経っていないのに、今度は独自開発したV6エンジンに的を絞ったサーキット試乗会を行なうというのだから、最近のマセラティはなんともアグレ ...
2024.04.08
海外にも多くのファンを持つ「元祖・COOL JAPAN」|モデルファク ...
ポルシェやフェラーリの名前は知っていても、モーガンやパガーニの名前を知らない“クルマ好き”はいる。模型の世界でも、タミヤや京商の名前は知っていても「モデルファクトリーヒロ」の名 ...
2024.04.12
連載:アナログ時代のクルマたち|Vol.24 ポルシェ356Aスピード ...
ポルシェの名が付くスポーツカーが誕生したのは第2次世界大戦後のことである。その基本構造が、同じポルシェ博士が開発をしたフォルクスワーゲン・ビートルと同じだったことから、“ビタミン剤を飲み過 ...
2024.03.29
ランボルギーニ、その60年はV12と共にあり|60 Years of ...
ランボルギーニの起源にまつわる物語はよく知られている。イタリアン・エキゾティックの世界で新参者のフェルッチョが注目を集めるためには、フェラーリに匹敵するエンジンを持たねばならなかった。そこで彼は世界最 ...